Infanterie
beim Abkochen,
um die Jahrhundertwende.
Gekocht wurde im Kochgeschirr,
daß zur persönlichen Ausrüstung
gehörte, und jeder kochte für sich
selbst. In Ausnahmefällen führte
der Troß auch größere Kessel
oder
Töpfe mit, so daß gruppenweise
die Mahlzeit zubereitet werden konnte. Nach 1908
wurde mit
der Einführung von fahrbaren Feldküchen
das Verpflegungs-
wesen reformiert.
Der Hintergrund:
Die Ernährung der Zivilbevölkerung
im Frieden
Die Gesellschaft im Kaiserreich war eine Klassen-
und Standesgesellschaft,
das wollen wir bei der weiteren Betrachtung der
Situation nicht vergessen.
Die breite Masse der Menschen lebte bescheiden;
und wir befinden uns un-
mittelbar nach der Reichsgründung in einem
reinen kapitalistischen Wirt-
schaftssystem. Nach dem Boom der 70er Jahre folgt
die große Wirtschafts-
krise, und soziale Absicherungssysteme existieren
nicht; erst in den 1890er
Jahren erfolgt die Einrichtung eines Sozialsystemes,
bei dessen Errichtung
der Reichskanzler Bismarck nicht unbeteiligt war.
Zuviel des Guten wollte
er aber auch nicht, und es war in erster Linie
der junge Kaiser Wilhelm II,
der sich hier gegen den Willen des Reichskanzlers
verdient gemacht hat.
Schließlich hatte die unversöhnliche
Auseinandersetzung über die Sozial-
gesetzgebung den Rücktritt des Kanzlers zur
Folge. Erst nach 1890, nach
dem Ende der Wirtschaftskrise, begann ein Aufschwung,
an dem auch die
breite Masse der Industriearbeiter und kleinen
Angestellten - wenn auch in
geringem Umfang- teilhaben konnte. Als Indikator
für die Zufriedenheit
der Bevölkerung hier die Auswanderzahlen:
1870-1879 0,6 Millionen
1880-1889 1,3 Millionen
1890-1899 0,5 Millionen
1900-1909 0,3 Millionen
1910-1913 0,07 Millionen
Wer die Zeichnungen von Käthe Kollwitz
und die Zeichnungen und Photo-
graphien von Heinrich Zille kennt, kann sich von
der tatsächlichen Situation
der „einfachen Menschen" ein Bild machen. Der
Arbeiter in der Stadt wohnt
schlecht, ist schlecht ernährt und von Krankheit,
Unfall und Arbeitslosigkeit
permanent in seiner Existenz bedroht. Der Durchschnittsverdiener
bringt
monatlich M 130,-- nach Hause, bei einer Wochenarbeitszeit
von 56-60
Stunden. Das reicht nicht, um Frau und Kinder
durchzubringen- Nebenerwerb
ist gefragt. 20 bis 25% des Verdienstes wird für
die Miete ausgegeben, der
überwiegende Teil des Geldes wird für
Brot
ausgegeben.
Der Arbeiter ernährt sich von Kohlenhydraten,
wenig Fett, wenig Eiweiß. Selbst
den noch heute sprichwörtlichen Sonntagsbraten
kann sich nicht jeder leisten.
Suppe, Getreidekaffee, Brot, Kartoffeln, Margarine
und Marmelade stehen auf
dem Speiseplan. Fleisch war Luxus, Brot war teuer:
Östlich der Elbe wurde auf
riesigen Gütern Roggen angebaut, weil Deutschland
eben klimatisch kein Wei-
zenland war und ist. Auf Importgetreide lag zum
Schutze der einheimischen
Wirtschaft ein hoher Zoll; weil aber die Getreideproduktion
nur drei Viertel des
tatsächlichen Bedarfs deckte,mußte
hochpreisiges (Schutzzölle!) Getreide
importiert werden.
In Frankreich (keine Zölle) wude der importierte amerikanische Weizen zu einem Drittel des deutschen Importpreises angeboten. Frage: In Deutschland wird noch heute traditionell gerne Roggen- oder Roggenmischbrot gegessen- warum?Unterernährung war nicht selten; schwerwiegender und häufiger anzutreffen
waren die Folgen einer mangelhaften Ernährung. In den 1880er Jahren etablierte
sich in Anfängen eine Nährmittelindustrie, die aus dem Mißstand ein Geschäft
machte, und zwar durchaus mit guter Absicht; dahinter stand oft die Geschäfts-
idee, einem Mißstand abzuhelfen, und nicht wie heute der Gedanke der Geldver-
mehrung durch überteuerte Instant-Lebensmittel und Fertiggerichten mit zweifel-
haftem Inhalt. Die 1880er Jahre war die große Zeit von Firmen wie Liebig, Knorr
und Maggi, die Jahr für Jahr riesige Rinderherden in Argentinien zu Bouillonwürfeln,
Fleischextraktpulvern und anderen Präparaten umwandelten. Angeboten wurden
sie zu Pfennigpreisen und waren den Armen und Minderbemittelten wirklich eine
Hilfe im Überlebenskampf. Dr. Oetkers Backpulver war ein Renner- backen mit
Erfolgsgarantie.
In dieser Situation, wo der überwiegende Teil
des Einkommens für die Ernährung
ausgegeben wird, haben Lebensmittelpreise eine
gewichtige Bedeutung. Heutzutage
schämt sich der Einzelhandel nicht, mit der
Begründung, in Griechenland sei Streik
oder in Holland Ausfall, für eine Salatgurke
Euro 1,20 zu fordern. Wahre Katastrophen
in der Fiedenszeit waren hingegen Mißernten
wie 1906 und 1911, die zu einem spür-
baren Anstieg der Preise führte.
Die Ernährung des Militärs im Frieden
Wer schon einmal einen Speiseplan der heutigen
Bundeswehr gelesen hat, wird fest-
stellen, daß penibel aufgelistet wird,
was dem Soldaten verabreicht werden soll, und
zwar mit Bezeichnung und Mengenangaben. („5 g
Bohnenkaffee") Dies wird seit den
Zeiten der alten Armee auf den Plänen aller
deutschen Armeen so aus Tradition fort-
geführt, nur hat es in heutiger Zeit nicht
mehr die historische Gewichtung: Das was
auf dem Plan so portioniert wird, kann auch beansprucht
werden. Das macht Sinn in
Zeiten der Nahrungsmittelknappheit, so wie in
Kriegszeiten oder im Frieden- dem
vor 1914.
„So leben wir in der Kaserne/So leben wir bei Ihr"
Humoristische Postkarte vor 1914. Während
es bei der
Liebsten nur Pellkartoffeln gibt, gibt es in der
Kaserne..
aber lesen Sie selbst. Tatsächlich unterscheidet
sich die
Ernährung der Zivilisten und der Soldaten
(der einfachen)
nur graduell, mit einem entscheidenden Unterschied:
Beim Militär ist die Verpflegung garantiert
und erfolgt
pünktlich. Und das Militär bietet auch
durchaus weitere
Vorzüge. In einem Heimatbuch aus dem Oberbergischen,
traditionell eine ländliche und ärmliche
Region, wird eine
Begegnung um 1910 mit einem Soldaten auf Urlaub,
im
Zivilberuf Landarbeiter, geschildert. Auf die
Frage, wie
es ihm bei den Preußen gefiele, antwortet
der Mann:
„So chut hann ech ett noch nie chehatt" („So gut
hab´
ich es noch nie gehabt") Drill und Exerzieren
haben den an harte Arbeit ge-
wöhnten Bauernknecht nicht beeindruckt,aber
regelmäßig Geld, gutes Essen,
dazu einmal die Woche frische Wäsche und
Bettwäsche und den Strohsack
einmal alle zwei Monate frisch gestopft- und Sonntags
in Kaisers Rock Ausgang-
nach der Kirche. Ob der Mann kapituliert ha? Möglich.
Das Kapitulieren, der Kapitulant- Soldaten, die sich nach Ablauf der Wehrpflicht freiwillig weiterverpflichten, in der Regel mit dem Ziel der Unteroffizierlaufbahn. Der „Zwölfender"- ein Berufsoldatentum gab es in der alten Armee nur für Offiziere. (Und Militärbeamte) Die längst- mögliche Dienstzeit betrug12 Jahre.Aber zurück zur Versorgung der Soldaten. Eine gleiche Verpflegung für alle
Soldaten wuirde erst in der Wehrmacht eingeführt und war danach auch in
der Bundeswehr und der NVA und in der heutigen gesamtdeutschen Bundeswehr
selbstverständlich. Das ist in anderen Armeen- wie der britischen- noch in der
Gegenwart nicht so, wie auch die britische Gesellschaft auch heute noch eine
Klassengesellschaft ist. Auch in betont klassenlosen Gesellschaften- wie die
der Sowjetmenschen- wurde und wird nachfolgend bis heute in Bezug auf die
Armeeverpflegung fein in Stufen unterschieden.
Gleiches gilt für die Armeen des Kaisereiches.
Offiziere aßen zu Hause, im Kasino,
im Restaurant. Unteroffiziere zu Hause, im Unteroffizierheim,
Mannschaften und
Unteroffiziere als Korporalschaftsführer
in der Kaserne. Der Begriff „ zu Hause"
ist relativ- im Kaiserreich gab es Dienstwohnungen
für verheiratete Offiziere
und Unterführer in der Kaserne. Warme Speisen
und Getränke für die Mann-
schaften wurden in der Küche zubereitet.